×
Segunda-Feira, 24 de Janeiro de 2022
 
 

Receita sugerida pelo Empório Zucchini*.

Tempo de preparo: 2 horas (sem o tempo de molho)
Rendimento: 10 porções
Ingredientes:
    • 800 gramas de carne seca (traseiro, coxão)

    • 800 gramas de costela suína salgada (ripa)

    • 500 gramas de lombo suíno salgado

    • 150 gramas de bacon extra (da costela)

    • 500 gramas de paio

    • 500 gramas de linguiça portuguesa defumada

    • 1 quilo de feijão preto (argentino)

    • 4 folhas de louro fresco

    • 1 colher (sopa) de azeite

    • 1 cebola grande em cubinhos

    • 1 cabeça de alho amassado

    • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de preparo:
  1. Na noite anterior ao preparo da feijoada, retire a gordura aparente da carne seca e também da costelinha e deixe-as de molho em água. Em outro recipiente ou panela, deixe também o feijão preto de molho.

  2. Cozinhe o feijão preto na panela de pressão juntamente com as folhas de louro.

  3. Em uma outra panela, ferva todas as carnes salgadas juntamente com o paio, a linguiça e o bacon por três vezes seguidas, trocando a água a cada fervura.

  4. Após a fervura, coloque a carne seca, a costelinha e o lombo na panela de pressão com 1 litro de água por 30 minutos. Escorra e reserve.

  5. Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite e quando ela estiver transparente acrescente o alho. Tempere com uma pitada de pimenta-do-reino.

  6. Acrescente os pedaços de linguiça, paio e bacon e refogue.

  7. Adicione 2 conchas de feijão e amasse os grãos com um garfo sobre o refogado, para pegar gosto.

  8. Coloque o restante do feijão e das carnes e, se preciso, corrija o sal.

  9. Sirva com arroz branco, couve refogada e, se desejar, farofa, torresmo, molho de pimenta e fatias de laranja.

Observações:

* Receita do Empório Zucchini, que tem loja no Mercadão e também vende pela internet. Foto meramente ilustrativa.

Compartilhar:

Porco Feliz
Box: E-26
(11) 3322-5400
(11) 3322-5400
Invernada Grande
Box: D-38
(11) 98199-7143
(11) 3228-2855
Endereço do Mercadão:

Rua da Cantareira, 306 - Centro - São Paulo/SP

Mídias Sociais:
Horário de Funcionamento Atacado:

Segunda a sábado, das 22 às 6 horas.

Varejo:

Segunda a sábado, das 6 às 18 horas.
Domingos e feriados, das 6 às 16 horas.

Receba nossas novidades

Favor habilitar seu javascript para enviar este formulário

Usamos cookies para oferecer uma melhor experiência em nosso site. Se você continuar neste site, estará concordando com nossa política de privacidade.